咸陽市市場監督管理局發布疫情防控期間餐飲服務食品安全提示

來源:市市場監管局  作者:  責任編輯:劉萍  點擊數:發表時間:2020-02-04 15:45:59 【字體:

一、消費者應增強自我保護意識

(一)購買食品或食品原料時,重點查看是否在保質期內,包裝是否完整無損、無鼓包、漲袋等現象;不宜一次采購過多熟食或需冷餐的食物,避免因儲存方式不當、儲存時間過長等造成食品過期或腐敗變質;不采購、購買、食用有關部門明令禁止或來歷不明的食物(如野生蘑菇、河豚魚等)。

(二)使用冰箱冰柜等儲存食品時,應存于容器中或用食品專用袋包好后,生熟分開,分層放置。

(三)食品應燒熟煮透常溫下2小時內食用,剩余食物如需冷餐不應超過24小時,再次食用前,要充分加熱,確認未變質后方可食用。

(四)外出就餐應做好個人防護,選擇證照齊全、餐飲安全量化等級較高的餐廳或飯店。

(五)建議在家或外就餐時,使用公筷和公勺,防止疾病的傳播。

二、餐飲服務單位應強化防控措施

(一)嚴格落實食品安全主體責任

1.餐飲服務場所內不得飼養和宰殺禽畜類動物。

2.嚴把食品原輔料采購關。不購買無檢疫證明或來源不明的鮮活、凍禽畜及其產品,禁止采購、儲存、加工、售賣野生動物及其制品制作的食品;排查節前采購食品及其原料是否有變質過期的。

3.嚴把食品儲存配送關。全面檢查食品冷凍冷藏設施設備,確保正常運轉;全面清查庫存食品,并規范儲存;中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲外賣單位的食品配送應使用專用的密閉容器和車輛,車廂和配送容器保持清潔,盛放成品的容器應消毒,送餐人員保持個人衛生,配送的食品符合食品安全相關要求。

4.嚴把食品加工制作關。食品應燒熟煮透,做到生熟分開,避免交叉污染,并嚴格餐飲具清洗消毒和保潔,規范處置餐廚廢棄物。

5.嚴把從業人員個人衛生關。落實晨檢制度,發現有發熱、咳嗽、呼吸道感染癥狀的員工,責令其立即停止工作,及時就診;從業人員應保持良好的衛生習慣,按規定勤洗手、戴口罩。

(二)嚴格落實疫情防控措施

1.疫情防控期間,暫停組織、承辦各類群體性餐飲服務經營活動。

2.組織餐飲服務從業人員學習新型冠狀病毒感染肺炎的防控知識,對春節假期后返回人員,特別是外省市返咸人員要嚴格落實信息登記、自我隔離觀察等疫情防控措施。

3.保持食品加工場所和就餐場所空氣流通,定期清潔消毒空調及通風設施,并做好就餐場所地面、空間、電梯間等區域消毒工作。

4.學校、幼兒園、建筑工地、機關、醫院、養老院、企事業單位食堂等餐飲服務提供者,要實行分餐制,宜錯時就餐,也可打包帶回,單獨用餐,避免扎堆就餐,以防交叉感染。

5.采取有效措施,對進店消費人員進行體溫測量,詳細登記姓名、電話、地址、身份證號等重要信息,防控有發熱、咳嗽癥狀的消費者進入。

三、歡迎廣大群眾進行投訴舉報

如發現涉及疫情防控,特別是違規開展群體性餐飲服務經營活動、非法經營野生動物的行為以及食品安全質量問題,請撥打電話12315進行投訴舉報。

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